Über uns

Bei der Produktauswahl beziehungsweise der Auswahl unserer Erzeuger:innen gibt es für uns mehrere Säulen.

Wir unterstützen gern Betriebe, bei denen uns klar ist – die machen einen guten Job. Ökologische, gern auch kleinbäuerliche Landwirtschaft soll verfolgt werden. Wobei letztere teilweise so klein ist, dass der Aufwand einer Biozertifizierung nicht mehr umsetzbar ist – solche regionalen Ausnahmen haben wir natürlich auch im Portfolio. Verbandsware ist uns wichtig, aber eben auch kein Muss!

Die Lebensmittel sollen zudem handwerklich produziert werden. An kurzfristiger Zusammenarbeit mit Produzent:innen, die uns lediglich als Sprungbrett nutzen und danach nur profitorientiert vermarkten – egal bei wem – ist uns nicht gelegen. Die schaffen das auch ohne uns. Wir sind zwar nicht kleinbäuerlich, aber wir helfen lieber dem kleinen Betrieb und verfolgen so einen Strukturwandel.

Wir wollen, dass sich die Berliner:innen regional und saisonal betont ernähren können – mit allem was es dazu braucht. Als Vollsortimenter haben wir natürlich aber auch Einstiegsprodukte im günstigen Preisniveau für beispielsweise Familien oder Geringerverdiener:innen. Daher vermarkten wir auch Produkte aus beispielsweise größeren Molkereien – es hat ja nicht jeder kleine Betrieb seine eigene Molkerei – denn so sind die Strukturen in unserem Land (noch) nicht (mehr).

Bei größeren Produzent:innen spielt für uns zudem der soziale Aspekt eine große Rolle, so arbeiten wir bereits seit vielen Jahren mit Betrieben wie den Kuhhorstern, Brodowin oder Lobetal zusammen.

Einen Großteil der Produkte beziehen wir mit unserer eigenen Logistik – wir fahren direkt zu den Höfen, Manufakturen und Erzeuger:innen kreuz und quer durch Brandenburg und schlagen so eine Brücke von Land zu Stadt. Natürlich gibt es aber auch einige Landwirt:innen, die gern selbst in die Markthalle kommen, um uns zu beliefern (und ein bisschen Berlin zu schnuppern). Zum Lebensmittelsystem in Deutschland gehört aber natürlich auch der Großhandel, der eine wichtige Aufgabe für Import und Verteilung der Lebensmittel an den Einzelhandel und somit Grundsicherung der Ernährung der Bevölkerung übernimmt. Natürlich gibt es so weitere Glieder in der Wertschöpfungskette, aber auch wir wollen die Nachfrage der Berliner:innen nach Bananen, Avocados oder auch mal Fruchtgemüse im Winter bedienen können, daher pflegen wir langjährige und zuverlässige Handelsbeziehungen. Unsere Partner:innen tun dies wiederum auch, teilweise seit 20 bis 30 Jahren. Uns Ökos sind zuverlässige Informationen zu Ursprung, Hersteller und Kooperative einfach enorm wichtig. Zudem sind wir auch dankbar über die großen Reifereien, so dass wir nicht selber unendlich lange warten und stapeln müssen, bis auch die betonartigste Avocado mal genießbar wird… Bei all dem achten wir sehr darauf, wie oder genauer gesagt über wen die Produkte zu uns kommen und dass sie in der Wertschöpfungskette nicht unnötig hoch bepreist werden.

Umso mehr freuen wir uns darüber, die regionalen Produkten ganz ohne zusätzliche Strukturen beziehen und vermarkten zu können.

Wir haben mit unserer Initiative eine neue Form der Vermarktung aufgebaut: Im klassischen Lebensmittelhandel wird das Produkt so angefertigt, dass es eine möglichst hohe Wertschöpfung hat, beziehungsweise besser funktioniert und die Risiken im Verkauf minimiert werden. So hat zum Beispiel eine Frischmilch ein relativ kurzes Mindesthaltbarkeitsdatum von 7-8 Tagen, daher dominiert die länger frische Milch mit einem längeren MHD die Kühlregale des Einzelhandels: Handel und Produktion legen das von vornherein so an. Dadurch fallen viele Produkte und Sorten im klassischen Lebensmittel- und Biohandel aufgrund der Wertschöpfungskette aus dem Raster.

Wir wollen jedoch, dass nicht so gedacht wird.

Das Produkt vom Produzent:innen soll so hergestellt werden, wie er es produzieren möchte und kann, ohne dass wir ihn irgendwie beeinflussen. Durch unsere Nähe zu unseren Produzent:innen gibt es in unserem Sortiment eine deutlich höhere Vielfalt an Spezialitäten & Raritäten und natürlich auch aus nicht so Schönem, zu Kleinem, und Produkten, deren Anbau im Normalfall gar nicht für den und die Endkund:in weiterentwickelt würde. Und wir haben das Gefühl, dass wir damit vielleicht nicht mehr lange David gegen Goliath sind:

Unsere andere Art der Vermarktung spricht viele Menschen an, denen der normale Einheitsbrei des Lebensmittelhandels nicht reicht. So sind wir stolz darauf, einen wichtigen Beitrag zur Ernährungswende weg von der Industrialisierung und den großen Konzernen leisten zu können.

Bei uns findet ihr also praktischerweise alles aus dem Biomarkt: neben frischem Obst & Gemüse, Molkereiprodukten, Eiern, Tofu & Tempeh, Fleisch- und Wurstwaren, Backwaren, Feinkost, Getränke und natürlich auch Haushaltswaren, Drogerieprodukte sowie auf Anfrage eigentlich auch alles andere, von dem wir wissen, wo es herkommt wie es produziert wurde.

Besonders ist natürlich, dass ihr bei uns auch viele Produkte vom Wochenmarkt der Markthalle Neun bestellen könnt: wir vertreten viele Händler:innen und Produzent:innen der Markthalle und bündeln das Sortiment. So kann man sich bequem die beliebten Produkte nach Hause liefern lassen, falls die Zeit mal nicht reicht, um durch die Halle zu schlendern und dort Mittag zu essen oder Kaffee zu trinken. Und natürlich gibt es hier auch unseren Marktstand Von Beet & Baum. Zu Beginn gab es dort lediglich Obst und Gemüse, inzwischen ist er immer mehr zu einem Aushängeschild vieler unserer Produkte geworden: so es gibt dort auch viele Molkereiprodukte, Fermentiertes dauerhaft Dienstag bis Samstag auf dem Wochenmarkt.

Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, wird bei uns so gut es geht nach Bedarf bestellt. So können wir zwar Lagerungsverluste vermeiden, aber das kann ab und zu auch mal „wenn alle, dann leer“ für den und die Endkund:in bedeuten. Und ist doch mal etwas übrig, dann gibt es immer noch die Lebensmittelretter:innen von Foodsharing oder Too Good To Go!

Und zum Schluss in eigener Sache:
Danke, dass du es bis hierhin geschafft hast!
Wir entscheiden uns täglich für gute Lebensmittel, kleinbäuerliche Strukturen und verdammt leckeres Essen.
Teile gern deine ehrliche Meinung zu uns, unserem Angebot und Unternehmen und bewerte uns bei Google.